Francie - Jídlo a pití
Národní speciality:
• Ratatouille (cukety, rajčata a lilky), bouillabaisse (rybí guláš), tapenáda (olivové pasty), aioli (treska a zelenina podávané za studena s česnekovou majonézou) a Salade Niçoise (tuňák, ančovičky, kapary, vařené vejce, fazolové lusky, černé olivy, rajčata a brambory) patří mezi nejznámější speciality z Provence.
• Alsasko-Lotrinsko má pokrmy jako jsou Choucroute (zelí) a kugelhof (speciální koláč), quiche lorraine a Tarte Flambée (cibule koláč).
• Lyon je srdce francouzské kuchyně, ale jídlo je často bohatší než zbytečně komplikované. Specialitou této oblasti je quenelles de brochet (karbanátky ze štiky).
• Dezerty jsou soufflé Grand-Marnie Ile flottante (pusinky plovoucí na pudinku), Mille Feuilles (vrstvy z listového těsta a pudinkem se smetanou) a ganache (sušenky s čokoládovým krémem).
Národní nápoje:
• Víno je nejoblíbenější alkoholický nápoj ve Francii, a možnosti výběru se liší v závislosti na regionu.
• Pastis je populární aperitiv (obchodní název Ricard nebo Pernod).
• Pivo se vaří v Nord Pas de Calais, Pikardii a Alsasku. Tam prý umí uvařit nejlepší pivo ve Francii. Jablečné víno se vaří v Horní a Dolní Normandii.
• Káva se vždy podává po jídle a bývá vždy černá a v malých šálcích, pokud si ovšem neobjednáte café au lait (nebo café crčme) .
• K dispozici je široká škála brandy (jako Armagnac a Cognac) a likérů (např. Chartreuse a Genepi).
Právně stanovený věk pro pití alkoholických nápojů je 18 let. Nezletilí mají dovoleno jít do baru, pokud jsou doprovázeny dospělou osobou a nebudou popíjet alkohol.
Spropitné:12 až 15% za službu je normální (podle zákona) v hotelích, restauracích a barech, ale obvykle se nechává ještě něco při platbě.
Francie je známá po celém světě jako destinace gurmánů a s výjimkou Číny má pestřeji rozvinutou kuchyni než kterákoliv jiná země. Ačkoli „steak frites“ jsou velmi populární a nabízené skoro všude, nejlepší je bohatství regionálních specialit, které dělají francouzskou kuchyni tak specifickou a delikátní.
Co byste měli vědět: Téměř všechny restaurace nabízejí dva typy jídla: ŕ la carte (rozsáhlý výběr pro každý chod, jsou dražší), a le menu (soubor jídel za pevnou cenu s pokrmy vybranými z celého ŕ la carte menu).
